Chou mijoté, caviar d'aubergines et sauce tahini
INGREDIENTS:
pour 4 à 8 personnes
1 tête de chou blanc de taille moyenne
4 c à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 petit piment doux
1 feuille de laurier
2 grains de poivre de Jamaïque
1 c à soupe de paprika
1 bocal de tomates concassées d'environ 300 g
sel et poivre au goût
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PREPARATION:
Couper la tête de chou en lamelles, eplucher les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive et y revenir le chou, l'ail, ajouter le paprika, le laurier,
le poivre de Jamaïque, le piment, les tomates concassées, saler, poivrer et ajouter
1 verre d'eau. laisser mijoter doucement et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Lorsque le chou est bien tendre rectifier l'assaisonnement si besoin et c'est prêt.
Vous pouvez le servir chaud ou à température ambiante zébré avec un peu d'huile d'olive
ou accompagné du caviar d'aubergines et de la sauce tahini dont les recettes suivent.
Caviar d'aubergines:
INGREDIENTS:
2 aubergines de taille moyenne
4 c à soupe d'huile d'olive
le jus d'un demi citron
1 c à café de cumin
50 g de noix concassées
persil et coriandre fraîche ciselés suivant votre goût
sel et poivre au goût
PREPARATION:
Cuire les aubergines directement sur votre plaque électrique ou à gaz
en les tournant de tous les côtés le but étant de leur transmettre un goût fumé.
Si vous disposez d'une cheminée c'est encore mieux de les cuire à la braise.
Vous pouvez également les cuire au four.
Laissez les refroidir et épluchez délicatement la peau brûlée.
Égouttez la chair des aubergines épluchées légèrement.
Mettre tous les ingrédients ensemble dans un bol- mixer, mixer,
rectifier l'assaisonnement et c'est prêt.
Vous pouvez servir cette préparation également juste à l'apéritif avec des légumes
ou avec des toasts ou en accompagnement de grillades.
Sauce tahini:
4 cuillères à soupe de tahini (pâte de graines de sésame en magasin bio)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron
1 gousse d'ail
2 c à soupe d'eau
1 pointe de cardamome en poudre
sel, poivre au goût
PREPARATION:
Mixer tout ensemble c'est prêt!
Voilà une recette riche en saveurs, mais également en qualité nutritionnelle.
Le chou et le caviar d'aubergines sont des recettes traditionnelles bulgares,
j'ai emprunté la sauce tahini de la cuisine libanaise que j'affectionne particulièrement
et je trouve qu'elle ajoute une incroyable suaveté au chou et complète le caviar d'aubergines.
On parle énormément du kale aux nombreuses vertus, mais sachez que le chou est aussi un super aliment qui draine les toxines de notre organisme et procure la bonne humeur. Il est aussi très peu cher et se prete à de multiples préparations.
by Nadia Hardy
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