Chou mijoté, caviar d'aubergines et sauce tahini


INGREDIENTS:

pour 4 à 8 personnes

1 tête de chou blanc de taille moyenne

4 c à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 petit piment doux

1 feuille de laurier

2 grains de poivre de Jamaïque

1 c à soupe de paprika

1 bocal de tomates concassées d'environ 300 g

sel et poivre au goût

pour télécharger la recette double cliquez sur la photo

PREPARATION:

Couper la tête de chou en lamelles, eplucher les gousses d'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive et y revenir le chou, l'ail, ajouter le paprika, le laurier,

le poivre de Jamaïque, le piment, les tomates concassées, saler, poivrer et ajouter

1 verre d'eau. laisser mijoter doucement et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Lorsque le chou est bien tendre rectifier l'assaisonnement si besoin et c'est prêt.

Vous pouvez le servir chaud ou à température ambiante zébré avec un peu d'huile d'olive

ou accompagné du caviar d'aubergines et de la sauce tahini dont les recettes suivent.

Caviar d'aubergines:

INGREDIENTS:

2 aubergines de taille moyenne

4 c à soupe d'huile d'olive

le jus d'un demi citron

1 c à café de cumin

50 g de noix concassées

persil et coriandre fraîche ciselés suivant votre goût

sel et poivre au goût

PREPARATION:

Cuire les aubergines directement sur votre plaque électrique ou à gaz

en les tournant de tous les côtés le but étant de leur transmettre un goût fumé.

Si vous disposez d'une cheminée c'est encore mieux de les cuire à la braise.

Vous pouvez également les cuire au four.

Laissez les refroidir et épluchez délicatement la peau brûlée.

Égouttez la chair des aubergines épluchées légèrement.

Mettre tous les ingrédients ensemble dans un bol- mixer, mixer,

rectifier l'assaisonnement et c'est prêt.

Vous pouvez servir cette préparation également juste à l'apéritif avec des légumes

ou avec des toasts ou en accompagnement de grillades.

Sauce tahini:

4 cuillères à soupe de tahini (pâte de graines de sésame en magasin bio)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

le jus d'un citron

1 gousse d'ail

2 c à soupe d'eau

1 pointe de cardamome en poudre

sel, poivre au goût

PREPARATION:

Mixer tout ensemble c'est prêt!

Voilà une recette riche en saveurs, mais également en qualité nutritionnelle.

Le chou et le caviar d'aubergines sont des recettes traditionnelles bulgares,

j'ai emprunté la sauce tahini de la cuisine libanaise que j'affectionne particulièrement

et je trouve qu'elle ajoute une incroyable suaveté au chou et complète le caviar d'aubergines.

On parle énormément du kale aux nombreuses vertus, mais sachez que le chou est aussi un super aliment qui draine les toxines de notre organisme et procure la bonne humeur. Il est aussi très peu cher et se prete à de multiples préparations.

by Nadia Hardy

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Les conseils

de Nadia 

#1 

Cuisinez toujours détendus et avec amour.

 

#2

Appropriez vous la recette et mettez une touche personnelle qui vous ressemble.

#3

Soyez fiers de votre travail, n'oubliez pas de vous en féliciter et de vous en réjouir.

nadia-fea.com, blog culinaire bulgare et méditerranéen

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