LUTENITZA

INGRÉDIENTS:

# 2 échalotes

# 1 gousse d'ail

# 1 poivron rouge

# 2 carottes de taille moyenne

# 1 pot de 350g de coulis de tomates bio

#4 cuillère à soupe d'huile d'olive

# 1 cuillère à café de cumin

# 2 cuillères à soupe de persil ciselé

# 1 petite aubergine ( facultatif)

# sel, poivre suivant votre goût

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PRÉPARATION:

Éplucher les carottes et les cuire jusqu’à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée.

Réserver. Cuire l'aubergine sur tous les côtés sur le gaz ou votre plaque électrique.

Récupérer la chair de l'aubergine et réserver.

(si vous désirez ajouter de l'aubergine dans votre recette).

Couper grossièrement les échalotes, l'ail, le poivron et les faire rissoler avec l'huile d'olive.

Y ajouter les carottes égouttées et la chair d'aubergine et le coulis de tomates. Saler, poivrer, ajouter le cumin, et prolonger la cuisson à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter le persil et mixer toute la préparation . Rectifier l'assaisonnement. C'est prêt!

Cette préparation se conserve dix jours au frais.

Cette délicieuse préparation saine, savoureuse et originale peut accompagner des pâtes, du riz, des pommes vapeur, vos grillages, vos tartines, à l'apéritif, et peut également servir de marinade avant la cuisson de viandes et de poissons. Riche en fibres, oméga 9, sans aucun conservateur, sans sucre

puisque la douceur est apportée par les carottes, elle est excellente pour faire aimer le goût des légumes et des épices à vos bambins.

by Nadia Hardy